行政院衛生署食品藥物管理局統計，98年-100年食品中毒病因以腸炎弧菌為主(其次為金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、沙門氏菌) ，基隆市衛生局去(101)年度接獲6件食品中毒通報案件中，造成疑似食品中毒的飲食地點以餐廳及攤販為主，病因食物主要為海鮮類。
由於腸炎弧菌是一種生長在海水中的細菌，水產品受腸炎弧菌汙染後，在適宜的生長環境下(30～37℃)繁殖速度很快，在12～18分鐘內即可繁殖一倍，民眾若不慎食用了被腸炎弧菌汙染的生鮮海產及魚貝類，且又未充分加熱煮熟，就會引起噁心、嘔吐、腹痛、水樣腹瀉及頭痛等食品中毒症狀。基隆市衛生局吳澤誠局長呼籲市民出外用餐時應特別注意用餐場所的衛生品質，業者在處理海鮮食品時，應注意是否有使用自來水充分清洗。另在水源不足的外食攤販食用生鮮海產或其製品時，選用之生鮮魚貝類食材最好都經過高溫煮熟後再食用，避免生食生鮮海產及魚貝類，相關水產品亦應充分煮熟再食用；至於生鮮及熟食所使用之容器、刀具、砧板應分開，勿混合使用，避免交叉污染，以預防發生食品中毒。
此外若食品保存不良，也可能發生腐敗導致食品中毒，因此民眾及餐飲業者應隨時注意遵守預防食品中毒的「五要」原則：「要洗手、要新鮮、要澈底加熱、要低溫保存、要生熟食分開處理」，以避免食品中毒發生。其他有關防治食品中毒等相關資料可參考食品藥物管理局網頁(http://www.fda.gov.tw/TC/site.aspx?sid=1816)。

文章來源：基隆市政府